RFID在食品追溯管理中的应用

 

图3  粮油果蔬类食品追踪系统流程示意图

三、系统功能
  

   清华同方RFID食品追溯管理系统由以下各系统组成：中心数据库系统、种植养殖安全管理系统、安全生产与加工管理系统、食品供应链管理系统、监控系统、食品安全基础信息服务系统等组成，通过种植养殖生产、加工生产、流通、消费的信息化建立起来的信息链接，实现了企业内部生产过程的安全控制和对流通环节的实时监控，达到食品的追溯与召回。

   各系统功能：
1．中心数据库系统
主要包括以下内容：

•  食品分类库及样品库
•  食品生产单位属性数据库
•  食品安全标准与安全指标
•  食品生产与管理信息
•  食品安全监测与检测数据
  

2．种植养殖场管理系统
    种植养殖场的数据上传管理中心，监管部门可实时监控。主要包括以下功能：
 食品维护管理：对于本种养殖场或外购的畜禽、果蔬、渔类等建立基本信息档案，并用电子标签标识；
 生长发育管理：根据标准参数，判断其发育及健康状况，调整营养措施及饲养方法；
 饲养管理：记录各饲养情况，查看在不同生长发育阶段的营养需求，选用合理的饲养配方；
 繁殖管理：记录家谱信息和繁殖信息；
 疾病管理：根据相应的管理标准，建立疫病档案；
 防疫管理：建立检疫和免疫档案，包括疫苗、喂药等，将各种违禁药物信息嵌入在系统中，用来防止动物等在休药期内出栏，杜绝源头污染。

3．安全生产与加工管理系统

    本系统主要为对种养殖场食品进行生产加工的管理，具体的来讲，畜、禽、渔等肉类的屠宰与生产加工，果蔬谷物大米等食品的挑选加工、奶类生产与奶制品加工、饮料的生产等等。

   在生产与加工环节中，将种植养殖环节中标签所标识的信息传递入生产加工环节信息链，按管理标准与规范采集生产加工不同节点上的信息，通过电子标签唯一标识，并将该信息传送到物流环节中。

4．供应链管理系统
   主要为仓储与物流配送管理，通过RFID在生产加工及商店供应链中建立可追溯系统。在物流上，货品信息记录在托盘或货品箱的标签上。这样RFID系统能够清楚地获知托盘上货箱甚至单独货品的各自位置、身份、储运历史、目的地、有效期及其它有用信息。RFID系统能够为供应链中的实际货品提供详尽的数据，并在货品与其完整的身份之间建立物理联系，用户可方便地访问这些完全可靠的货品信息。并通过RFID高效的数据采集，可以及时的将仓储物流信息反馈到生产加工，指导生产。

5．消费管理
在食品进入最终端销售时，可根据具体情况分析，采用现有的成熟的条码技术。

6．检疫监控系统
不仅在种植养殖、生产加工过程进行检验检疫，基于RFID的检疫监控系统还在道口实施使用，并将监控链延伸到超市，监控对象覆盖各类食品。

7．基础信息服务系统
本系统为统一的资源发布、食品安全数据信息共享服务网，提供全方位的食品安全数据信息共享与服务。主要为各环节的信息查询、食品安全监测分析、事件预防等，并可部署到消费终端如超市。通过最终产品的电子质量安全码扫描，可以查询到所购食品的各供应环节信息，也可以向上层层进行追溯，最终确定问题所在，这种方法主要用于问题产品的召回。

四、系统特点

   １．利用RFID的优势特性达到对食品的安全与追溯的管理，相比记录档案追溯方式更加高效、实时、便捷。
   ２．在食品供应链中提供完全透明的管理能力，保障食品安全全程可视化控制、监控与追溯，并可
   ３．可以全面监控种植养殖源头污染、生产加工过程的添加剂以及有害物质、流通环节中的安全隐患。
   ４．以对有可能出现的食品安全隐患进行有效评估和科学预警提供依据。
   ５．数据能够通过网络实现实时、准确报送，便于快速高效做更深层次的分析研究。
   ６．通过网络，消费者可查询所购买食品的完整追踪信息。

五、适用领域

   本系统可广泛应用于农、林、渔、牧、副各类食品的安全追溯管理，适用粮油食品、畜禽食品、果蔬食品、水产食品、调味品、乳制品、方便食品、婴幼儿食品、食品添加剂、饮料、化妆品、保健食品等等。